54. 獅子頭
媽媽的獅子頭，
十年沒現江湖了，
十幾年前，
有一個姨丈一頓飯一口氣吃了十顆之後，
從此成為傳奇。
後來每一次遇見這位姨丈，
他總忍不住獅子頭獅子頭的說，
說再也沒吃過那麼好吃的了。
為了拍照臉皮要厚，
拜託媽媽做獅子頭，
媽媽驚驚，太久沒做怕砸鍋，
四處諮詢獅子頭達人後，
才整理出最想吃的版本，
吃了之後，真的三天內只說得出獅子頭獅子頭。
我們不喜歡肉丸裡有荸薺，
總覺得那種脆脆會誤了唏哩呼嚕扒飯之事，
所以肉丸就只有絞肉和豆腐，
絞肉加蔥薑水同方向攪打出筋，
加鹽加醬油加豆腐碎，
通常此時，媽媽類的大廚就會伸出勇敢的手指，
去試嚐生絞肉滋味（！）
ＯＫ就可以一球球挖捧在雙手中拋摔，
把空氣都打出來，肉丸在手中呈現油滑亮後，
就可入油鍋炸成金黃色定型，起鍋備用。
另起一燉鍋爆香蔥段蝦米，
在底層鋪滿白菜，白菜上慎重的擺好炸肉球，
再加點醬油，加水淹到肉丸腳邊就停，
因為白菜是出水大王。
最後丟幾朵肥香菇，
就可以蓋鍋小火慢燉三小時了。
然後就是唏哩呼嚕扒飯之事了，
一餐，通常一人可以得到一顆獅子頭，
有人是一擺到飯上就會猛地剁碎，
變成肉臊飯吃。
我習慣推到到碗邊，
一點一點的用筷子挖，像挖土機那樣，
挖下一口配一口飯，再撈點軟糊糊又甜的白菜，
唏哩糊嚕，唏哩呼嚕。
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